Polévky

Polévka je u nás základ oběda a leckdy i celá večeře. Sbírám sem ty, které vařím opravdu často: česnečku, když na nás něco leze, kulajdu s houbami a koprem, gulášovou po zabíjačce, bramboračku i hrachovou s uzeným. Všechny stojí na dobrém vývaru nebo na poctivé zeleninové základně — a to je ta část, kterou nemá smysl obcházet. U každé polévky píšu, jak ji zahustit, aby nebyla vodová, a co se s ní dá udělat druhý den, protože polévky bývají po odležení ještě lepší než čerstvé.