Dušená rýže, která se nelepí
Odměřený poměr, poklička a deset minut klidu po vaření. Takhle mi rýže vyjde sypká pokaždé, i když u…
Přílohy a saláty
Klasické přílohy
Brambory a zelí umí být samostatné jídlo, když se dělají poctivě. Najdete tu dušené zelí červené i bílé, šťouchané brambory s cibulkou a domácí bramborovou kaši, která nemá s práškovou nic společného. Jsou to recepty na tři nebo čtyři ingredience, takže o to víc záleží na postupu: jaké brambory vybrat, jak zelí zakysat, kdy přidat mléko. Píšu to u každého receptu, protože právě u nejjednodušších věcí se rozdíl mezi dobrým a výborným pozná nejvíc. Na kaši i na šťouchané beru vždycky moučné brambory typu C — s varnými se to nikdy nepovede tak dobře.
14 receptů
Bramborové lokše z moučných brambor
Tenké bramborové placky pečené nasucho na rozpálené pánvi. Ke kachně s husím sádlem, nebo nasladko s mákem a…
Černý kuba s houbami a kroupami
Tmavé hřiby, jejich nálev a cibule vypečená do zlata. Vánoční kuba, který má nahoře kůrku a uvnitř kroupy,…
Domácí bramborové noky z moučných brambor
Moučné brambory uvařené ve slupce, mouka po hrstech a zkouška jednoho noku. Návod, po kterém vám noky nebudou…
Velikonoční nádivka s uzeným masem a bylinkami
Staré housky, uzené plecko, kopřivy z jara a sníh z bílků. Nádivka, která je nadýchaná a drží tvar…
Domácí bramborové krokety se žloutky
Krokety, které v oleji nepraskají: suchá bramborová hmota, žloutky místo celých vajec a odpočinek v lednici přes noc.
Opečené brambory s kmínem a křupavou kůrkou
Nejlepší opečené brambory dělám ze včerejších vařených. Křupavá kůrka, měkký střed a kmín, který se přidává až na…
Restované fazolové lusky se slaninou
Lusky spařené tři minuty, zchlazené v ledové vodě a orestované na slanině s česnekem. Příloha, která je na…
Americké brambory pečené v troubě
Kilo brambor, plech a čtyřicet minut. Měsíčky křupavé na hranách a měkké uvnitř, s paprikou, která nezhořkne.
Domácí nudle s tvarohem a máslem
Sto gramů mouky na jedno vejce, půl hodiny odpočinku a placka tenká na dva milimetry. Nudle, které se…
Nové brambory s máslem a koprem
Vydrhnuté brambory s tenkou slupkou, kus dobrého másla a hrst nasekaného kopru. Příloha, ke které v červnu nepotřebujete…
Domácí bramborová kaše bez hrudek ze tří surovin
Tři suroviny a pár pravidel, která nejde ošidit. Kaše, po které se vyškrábe celý hrnec — a ani…