Ovesnou kaši jsem si dlouho spojovala s nemocnicí. Vařila se hustá, bez soli, bez chuti a jedla se z povinnosti. Trvalo mi léta, než jsem přišla na to, že chyba nebyla ve vločkách, ale v tom, že do nich nikdo nedal nic dobrého.
Dneska ji dělám na snídani skoro každý druhý den. Jablko, skořice, špetka soli a kousek másla na závěr — a je z toho snídaně, na kterou se člověk ráno těší.
Jemné, nebo ty velké vločky?
Na kaši se hodí obyčejné ovesné vločky, jemné i velké. Instantní, které stačí zalít vroucí vodou, doporučit nemůžu — rozvaří se během minuty a zbude po nich lepkavá hmota bez struktury.
Já používám půl na půl: jemné vločky se rozvaří a udělají krémový základ, velké zůstanou celé a je do čeho kousnout. Kdo má rád kaši úplně hladkou, ať vezme jen jemné a vaří o dvě minuty déle.
Vločky jsou nejlevnější surovina, jakou v kuchyni mám — kilo stojí kolem čtyřiceti korun a vydrží na dva týdny snídaní. Z jednoduchých receptů z ovesných vloček je tenhle vůbec nejrychlejší; když jich koupím víc, upeču z nich ještě ovesné sušenky s rozinkami a mám vyřešenou i svačinu. Podobných úspor je v kuchyni víc, sepsala jsem je v článku o levném vaření pro rodinu.
Mléko, voda, nebo půl na půl
Poměr si pamatuju v hrncích: jeden hrnek vloček na dva hrnky tekutiny. Na váze je to 100 g vloček na půl litru mléka a vody dohromady a vyjdou z toho dvě pořádné porce. Kaše zhoustne ještě v misce, takže z hrnce má odcházet o kus řidší, než ji chcete jíst — tohle jsem se naučila až po několika betonových snídaních.
Jen mléko dělá kaši nejsladší a nejkrémovější, jen voda nejlehčí a upřímně dost nudnou. Půl na půl je rozumný kompromis, kterým doma končím nejčastěji. Rostlinné nápoje fungují taky, jen ovesný přidá vlastní sladkost, takže cukru dejte míň.
A jedna věc, na kterou se zapomíná: špetka soli. Bez ní chutná kaše plocho, i když do ní nasypete tři lžíce cukru. Je to stejný princip jako u krupicové kaše — sůl tam není kvůli slanosti, ale kvůli tomu, aby vynikla sladká chuť.
Jablko syrové, nebo podušené?
Syrové nastrouhané jablko vmíchané do hotové kaše zůstane svěží a lehce kyselé. Je to varianta na ráno, kdy máte pět minut a ani o vteřinu víc.
Já mám ale radši jablko podušené. Nakrájím ho na kostky, dám na pánvičku s kouskem másla a lžičkou cukru a nechám tři čtyři minuty změknout, dokud hrany nezezlátnou. Chuť je pak o patro hlubší, skoro jako ze štrúdlu, a kyselá jablka se tím zkrotí.
Odrůda rozhoduje víc, než by člověk čekal. Kyselejší jablka jako Idared nebo Jonagold drží tvar, sladké moučnaté odrůdy se rozpadnou na kaši v kaši. Ta se hodí, když vaříte pro malé děti a chcete kaši jednolitou.
Skořice, cukr a lžíce másla na závěr
Skořici přidávám vždycky až na konci vaření nebo rovnou do misky. Když se vaří s kaší od začátku, vůně se vyvaří a zůstane po ní jen nahořklá pachuť. Lžička na dvě porce bohatě stačí.
Cukru dávám jednu lžičku na porci a spíš méně, protože jablko a mléko sladí samy. Med je lepší volba, ale míchejte ho až do vychladlejší kaše, přímo v horkém hrnci přijde o všechnu vůni. Javorový sirup, povidla, kus hořké čokolády — u nás se to střídá podle toho, co je doma.
A poslední krok, který nevynechávám: kousek másla do horké kaše. Rozpustí se, kaše zjemní a chuť se zaokrouhlí. Stejný trik používám i u rýžové kaše s kakaem, kde je máslo na povrchu skoro součástí receptu.
Ovesná kaše s jablkem a skořicí
celkem 15 min · 2 porce
Ingredience
- Na kaši
- Na jablka
- Navrch
Postup
-
Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostky asi 1 cm. Na pánvičce rozehřejte lžíci másla, přidejte jablka a lžičku cukru.
Jablečné kostky se restují na másle -
Duste na středním plameni 3 až 4 minuty, jen občas zamíchejte. Hotová jsou, když kostky změknou, ale ještě drží tvar a hrany začnou zlátnout. Odstavte a zamíchejte do nich půl lžičky skořice.
-
V hrnci s tlustším dnem zahřejte mléko s vodou a špetkou soli. Nenechte to vzkypět, stačí, když se u kraje objeví první bublinky.
-
Nasypte vločky a hned zamíchejte. Stáhněte plamen na nejmenší — kaše má jen tiše probublávat, při prudkém varu se připálí ke dnu dřív, než si toho všimnete.
-
Vařte 5 až 7 minut a míchejte každou půlminutu vařečkou, zvlášť u dna. Jemné vločky se rozvaří dohladka, velké zůstanou celé.
-
Kaše je hotová, když po vařečce zůstane na okamžik viditelná stopa, která se pomalu zavře. Musí být řidší, než ji chcete jíst; v misce ještě zhoustne.
Kaše je hotová, stopa se pomalu zavírá -
Odstavte a vmíchejte cukr a zbytek skořice. Med přidávejte až za chvíli, když kaše přestane vřít — v prudkém horku přijde o vůni.
-
Rozdělte do dvou misek, navrch dejte podušená jablka a do každé misky lžičku másla. Posypte ořechy a podle chuti podlijte trochou studeného mléka.
Hotová kaše s jablky, ořechy a máslem
Výživové hodnoty na porci
- Energie
- 480 kcal
- Bílkoviny
- 14 g
- Tuky
- 15 g
- Sacharidy
- 77 g
Orientační hodnoty spočítané ze surovin a počtu porcí. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků, velikosti porce i toho, kolik tuku se při smažení opravdu vstřebá.
Varianty, které doma dělám
Večer smíchejte vločky s mlékem v poměru 1:1,5, přidejte špetku soli a nechte do rána v lednici. Ráno vmíchejte nastrouhané syrové jablko se skořicí. Kaše je studená a hustší, mně osobně chutná v horkém létě víc než vařená.
Do hotové odstavené kaše vmíchejte 100 g měkkého tvarohu. Zhoustne, zjemní a bude po ní hlad až kolem poledne. Cukru přidejte o lžičku víc, tvaroh sladkost přebije.
Jak recept uchovat
V lednici v uzavřené nádobě vydrží kaše 3 dny, ale zhoustne a ztuhne. Ohřívejte ji v hrnci na mírném plameni a rozřeďte lžícemi mléka, v mikrovlnce ji přikryjte, jinak vyschne navrchu do kůry. Podušená jablka skladujte zvlášť a v lednici je uzavřete, jinak přeberou pachy z ostatních jídel.
Časté otázky
Proč je kaše lepkavá a mazlavá?
Skoro vždycky za to můžou instantní vločky, které se rozvaří během chvilky. Vezměte jemné nebo velké klasické vločky a vařte je na mírném plameni. Druhou příčinou bývá příliš dlouhé míchání při prudkém varu.
Kaše mi zhoustla do betonu, dá se zachránit?
Dá, a snadno. Vmíchejte lžíci po lžíci studené mléko, dokud nemá konzistenci, jakou chcete. Do vychladlé kaše se mléko vmíchává hůř, tak to udělejte ještě v teplém hrnci.
Jde vařit ve větším množství na celý týden?
Dvojitou dávku vařím běžně a vyplácí se to, ale déle než tři dny bych kaši v lednici nedržela. Chladem zhoustne a při ohřevu ji vždycky rozředím mlékem. Jablka připravujte raději čerstvá, po ohřátí zvláční.
Můžu jablko nahradit jiným ovocem?
Hruška se chová podobně, jen je sladší, takže uberte cukr. Mražené borůvky nebo maliny stačí vmíchat do horké kaše, uvaří se samy. Sušené švestky nebo meruňky nakrájejte a přidejte k vločkám už při vaření, změknou během těch sedmi minut.
Přišpendlete si ho na Pinterest, ať ho příště najdete hned. Obrázek je připravený na svislou nástěnku.
Uložit na Pinterest
