Těstoviny s tuňákem a rajčaty

Tenhle recept se u nás jmenuje „studentské“ a je za tím konkrétní historka. Syn si v prvním ročníku na kolejích uvařil těstoviny, vysypal na ně tuňáka z konzervy rovnou i s vodou a zavolal mi, proč to chutná jako mokrý papír.

Vysvětlila jsem mu to po telefonu a od té doby to dělá po svém — a lépe než já v jeho věku. Celé jídlo stojí kolem šedesáti korun na porci a je hotové přesně za tu dobu, kterou potřebují těstoviny.

Jakou konzervu koupit

Berte tuňáka v kouscích, ne drcený rozmixovaný. Kousky se v pánvi rozpadnou přesně tak, jak potřebujete, kdežto z drceného vznikne na dně kaše a v těstovinách po něm zůstane jen šedivá barva.

Ve vlastní šťávě, nebo v oleji? Používám ve vlastní šťávě a olivový olej si do jídla přidám sama, protože pak vím, kolik ho tam je. Když koupíte tuňáka v kvalitním olivovém oleji, olej z konzervy klidně použijte místo části toho z lahve — má chuť. Levné konzervy ve slunečnicovém oleji nechte odkapat, ten olej ničemu neprospěje.

Vodu z konzervy vždycky slijte, jinak omáčka řídne a jídlo je cítit rybí konzervou víc, než by mělo. A tuňáka přidávejte až na konec, jen prohřát — čím déle se vaří, tím je sušší a tvrdší.

Rajčata: čerstvá na pánev, konzerva na omáčku

Cherry rajčata rozkrojená na půlky pustí na pánvi šťávu a během pár minut se z nich stane lehká omáčka, která zůstane svěží a kyselejší. Tuhle verzi mám nejradši od června do září, kdy rajčata za něco stojí.

V zimě sáhnu po loupaných rajčatech z konzervy, roztrhám je prsty na kousky a nechám bublat o pět minut déle. Omáčka je hustší a tmavší, blíž tomu, co znáte ze špaget s domácí rajčatovou omáčkou. Špetka cukru srovná kyselost konzervy, ale opravdu jen špetka.

Česnek krájím na tenké plátky a nechávám ho na oleji jen do chvíle, kdy začne vonět a lehce se zbarví — pak jdou hned dovnitř rajčata. Připálený česnek je hořký a je ho cítit přes všechno ostatní. Kdo má česnek rád takhle vyloženě, ať zkusí špagety s česnekem, olejem a petrželkou, tam hraje hlavní roli.

Voda z těstovin je součást receptu

Než těstoviny slijete, naberte si hrnek vody, ve které se vařily. Je slaná a plná škrobu a právě ten škrob spojí olej s rajčatovou šťávou do omáčky, která se drží na těstovinách, místo aby stekla na dno talíře.

Postup je jednoduchý: slité těstoviny přendejte rovnou do pánve k rajčatům, přilijte dvě tři lžíce té vody a minutu je energicky míchejte na plameni. Uvidíte sami, jak se omáčka najednou zaleskne a obalí každou trubičku. Bez tohoto kroku je to jen těstovina se sypanou náplní vedle.

Těstoviny vařte o minutu kratší dobu, než píšou na obalu; dovaří se v pánvi. A vodu solte pořádně — na čtyři litry patří dobrá lžíce soli, protože to je jediný okamžik, kdy se dá těstovina ochutit zevnitř.

Když nemáte cherry rajčata

Obyčejná salátová rajčata fungují, jen je zbavte semínek, jinak omáčka bude vodová: rozkrojte je, lžičkou vyberte střed a dužinu nakrájejte na kostky. Pár sušených rajčat nasekaných na proužky pak dodá chuť, která salátovým rajčatům chybí.

Úplně nouzová varianta je dvě lžíce protlaku rozředěné hrnkem vody z těstovin a povařené pět minut. Není to ono, ale večeře z toho je. Podobně se dá zachránit i pesto z lednice — pak jste ale u těstovin s pestem a rajčaty, což je jiný recept.

Co k tomu na stůl

Nic víc než miska zeleného salátu s citronem a olivovým olejem. Kdo doma tuňáka nemá rád, uvaří si ze stejné konzervy jindy rybí karbanátky z tresky — u nás doma se obojí střídá podle toho, co je v akci.

Jak recept uchovat

V lednici v uzavřené krabičce vydrží 2 dny, déle ne — rybí konzerva po dvou dnech chuťově upadá. Ohřívejte na pánvi s lžící vody, aby se omáčka znovu spojila; mikrovlnka těstoviny vysuší. Mrazit tohle jídlo nemá smysl, rajčata i tuňák po rozmrazení zvodnatí.

Časté otázky

Uložit

Uložte si recept

Přišpendlete si ho na Pinterest, ať ho příště najdete hned. Obrázek je připravený na svislou nástěnku.

Uložit na Pinterest